Рецепты
Категории статей
Рецепты
Популярные
рецепт дня
Статьи
Рекомендую
Пасха
Состав:
- 0,5 л молока,
- 1 ст. сметаны,
- 200 г свежих дрожжей,
- 12 яиц,
- 300 г сливочного масла или маргарина,
- 2 ст. сахара,
- щепотка соли,
- около 2 кг муки (может уйти больше или меньше),
- 0,5 кофейной ложки ванили (или 2 пакетика ванильного сахара),
- до 500 г сухофруктов (я кладу 300 г изюма и по 100 г сушеных лимонов и мандарин), больше не надо, они садят тесто.
- Для глазури: 1 белок, 1 пакетик глазури, присыпка.
Приготовление:
- Смешать 200 г дрожжей, 1 ст.л сахара, 50 мл воды, поставить в теплое место на 20 минут.
- Молоко закипятить (обязательно!), охладить до 35-40 градусов и вместе со сметаной добавить к дрожжам, перемешать, добавить горсть муки и оставить в тепле до увеличения массы в 3 раза (примерно 30-40 минут, но многое зависит от качества дрожжей).
- Белки отделить от желтков. Желтки взбить миксером с оставшимся сахаром (2 ст. без 1 ст.л) до его полного растворения. Добавить в тесто с горстью муки и перемешать. Снова поставить в тепло на 30-40 минут.
- Масло или маргарин растопить, добавить в тесто вместе с 1-2 ст. муки, перемешать и снова оставить в тепле на 30-40 минут.
- Подготовить формы. Из этого количества теста у меня получается 4 больших пасхи диаметром 17 см и 4 пасхи диаметром 10 см. Выстелить бока и дно формы бумагой для выпечки или обычной промасленной бумагой.
- Изюм, лимоны и мандарины залить горячей водой, высушить полотенцем. Мандарины и лимоны порезать. Все сухофрукты обкачать в муке.
- Белки взбить до устойчивой пены и почастям ввести в тесто, постепенно вмешать муку. Тесто очень тщательно вымесить (не менее 10 минут, чтобы аж пищало). Муки может уйти больше или меньше. Тесто должно получиться мягким, но достаточно упругим.
- Добавить сухофрукты и ваниль и еще вымешивать около 5 минут.
- Разложить по формам (1/3 формы) и дать подойти для увеличения в обьеме в 3 раза (20-30 минут). Выпекать при температуре 170-180 градусов около 1 часа (но зависит от размера форм, меньшие вытянуть раньше).
- Пасхи горячими вытянуть из формы, убрать бумагу. Смазать верх глазурью и посыпать присыпкой.
- Если честно, то с глазурью у меня были проблемы каждый год, она вечно у меня не застывала, была липкой. В этом году я купила пакетик готовой глазури, то все застыло замечательно. 1 белок взбить до устойчивой пены, добавить содержимое пакетика и взбивать 3-5 минут.
Секреты:
С переездом на новый домен появилась возможность комментировать рецепты. С нетерпением жду Ваших комментариев, отзывов или вопросов!
Консервация с минимальными усилиями.
Консервация с минимальными усилиями.Вы узнаете как съэкономить время, воду и силы при консервации и не превратить свою кухню в сауну!
Как за 5 минут сварить густое и вкусное варенье!
Дата: 2011-06-23 Просмотров: 17669
Популярные рецепты этой категории
Творожные пончики с начинкой.
Воздушные! Для начинки можно использовать повидло или варенную сгущенку.
Просмотров:18330
Творожные кексы
Очень вкусно, просто и дешево! Быстро готовится! Смогут приготовить даже начинающие хозяйки!
Просмотров:5919
Печенье «Кнопочки»
Детям очень нравится такое малюсенькое печенье. Получается очень вкусное, хрустящее, почти как песочное, но не такое жирное.
Просмотров:5798
Рогалики дрожжевые
Если вы не любите возиться с дрожжевым тестом, но любите выпечку из него - это для Вас! Единственный его недостаток - после него много грязной посуды :)
Просмотров:5795
Творожный пирог с клубникой
Удивительно вкусный! Хрустящая корзинка из песочного теста... нежное творожное суфле.
Просмотров:5539
Коврижка на быструю руку
Вкусный пирог на быструю руку. Его можно есть просто так, можно перемазывать практически любым кремом или вареньем. А если испечь на 2 порции и красиво украсить - так получается совсем полноценный торт!
Просмотров:4776
Пирог «Француженка»
Яблоки, карамель и бисквитно-песочное тесто... - идеальное сочетание!!!
Просмотров:4539
Медовое печенье с повидлом
Очень нежное медовое печенье - обязательно станет вашим любимым! Я одно время очень часто его пекла, делала тесто впрок (оно может храниться в холодильнике и неделю) и пекла по мере необходимости.
Просмотров:4427
