Рецепты
Категории статей
Рецепты
Популярные
рецепт дня
Статьи
Рекомендую
Пасха
Состав:
- 0,5 л молока,
- 1 ст. сметаны,
- 200 г свежих дрожжей,
- 12 яиц,
- 300 г сливочного масла или маргарина,
- 2 ст. сахара,
- щепотка соли,
- около 2 кг муки (может уйти больше или меньше),
- 0,5 кофейной ложки ванили (или 2 пакетика ванильного сахара),
- до 500 г сухофруктов (я кладу 300 г изюма и по 100 г сушеных лимонов и мандарин), больше не надо, они садят тесто.
- Для глазури: 1 белок, 1 пакетик глазури, присыпка.
Приготовление:
- Смешать 200 г дрожжей, 1 ст.л сахара, 50 мл воды, поставить в теплое место на 20 минут.
- Молоко закипятить (обязательно!), охладить до 35-40 градусов и вместе со сметаной добавить к дрожжам, перемешать, добавить горсть муки и оставить в тепле до увеличения массы в 3 раза (примерно 30-40 минут, но многое зависит от качества дрожжей).
- Белки отделить от желтков. Желтки взбить миксером с оставшимся сахаром (2 ст. без 1 ст.л) до его полного растворения. Добавить в тесто с горстью муки и перемешать. Снова поставить в тепло на 30-40 минут.
- Масло или маргарин растопить, добавить в тесто вместе с 1-2 ст. муки, перемешать и снова оставить в тепле на 30-40 минут.
- Подготовить формы. Из этого количества теста у меня получается 4 больших пасхи диаметром 17 см и 4 пасхи диаметром 10 см. Выстелить бока и дно формы бумагой для выпечки или обычной промасленной бумагой.
- Изюм, лимоны и мандарины залить горячей водой, высушить полотенцем. Мандарины и лимоны порезать. Все сухофрукты обкачать в муке.
- Белки взбить до устойчивой пены и почастям ввести в тесто, постепенно вмешать муку. Тесто очень тщательно вымесить (не менее 10 минут, чтобы аж пищало). Муки может уйти больше или меньше. Тесто должно получиться мягким, но достаточно упругим.
- Добавить сухофрукты и ваниль и еще вымешивать около 5 минут.
- Разложить по формам (1/3 формы) и дать подойти для увеличения в обьеме в 3 раза (20-30 минут). Выпекать при температуре 170-180 градусов около 1 часа (но зависит от размера форм, меньшие вытянуть раньше).
- Пасхи горячими вытянуть из формы, убрать бумагу. Смазать верх глазурью и посыпать присыпкой.
- Если честно, то с глазурью у меня были проблемы каждый год, она вечно у меня не застывала, была липкой. В этом году я купила пакетик готовой глазури, то все застыло замечательно. 1 белок взбить до устойчивой пены, добавить содержимое пакетика и взбивать 3-5 минут.
Секреты:
С переездом на новый домен появилась возможность комментировать рецепты. С нетерпением жду Ваших комментариев, отзывов или вопросов!
Как быстро получить густой томатный сок для кетчупа??
Как быстро получить густой томатный сок для кетчупа??Мой сын очень любит кетчуп. Чтобы не давать ребенку магазинный с консервантами, я готовлю его сама. Возникает проблема, как из помидор получить густой сок для кетчупа? Можно конечно долго и нудно его уваривать, но я нашла два других, более простых способа решения этой проблемы!Дата: 2011-08-08 Просмотров: 6511
Популярные рецепты этой категории
Творожные пончики с начинкой.
Воздушные! Для начинки можно использовать повидло или варенную сгущенку.
Просмотров:16554
Творожные кексы
Очень вкусно, просто и дешево! Быстро готовится! Смогут приготовить даже начинающие хозяйки!
Просмотров:5498
Печенье «Кнопочки»
Детям очень нравится такое малюсенькое печенье. Получается очень вкусное, хрустящее, почти как песочное, но не такое жирное.
Просмотров:5055
Творожный пирог с клубникой
Удивительно вкусный! Хрустящая корзинка из песочного теста... нежное творожное суфле.
Просмотров:5030
Рогалики дрожжевые
Если вы не любите возиться с дрожжевым тестом, но любите выпечку из него - это для Вас! Единственный его недостаток - после него много грязной посуды :)
Просмотров:4898
Коврижка на быструю руку
Вкусный пирог на быструю руку. Его можно есть просто так, можно перемазывать практически любым кремом или вареньем. А если испечь на 2 порции и красиво украсить - так получается совсем полноценный торт!
Просмотров:4455
Медовое печенье с повидлом
Очень нежное медовое печенье - обязательно станет вашим любимым! Я одно время очень часто его пекла, делала тесто впрок (оно может храниться в холодильнике и неделю) и пекла по мере необходимости.
Просмотров:3933
Пирог «Француженка»
Яблоки, карамель и бисквитно-песочное тесто... - идеальное сочетание!!!
Просмотров:3836
