Я

Никогда не кидайся грязью, ты можешь не попасть в цель, но твои руки останутся испачканными...



 

Наполеон по-новому

Рецепт Наполеон по-новому

Рецепт Наполеон по-новому

Я Вас уверяю, что более вкусного наполеона Вы не ели за всю свою жизнь.

Состав:

  • Для коржей: 250 г маргарина,
  • 1 ч.л. уксуса,
  • 500 г муки,
  • вода.
  • Для крема: 750 мл молока,
  • 3 желтка,
  • 225 г сахара,
  • 40 г муки,
  • ваниль,
  • 300 мл сливок для взбивания,
  • 20 г желатина.
  • Я советую делать сразу на 2 порции.

Приготовление:

  • Маргарин перетереть с мукой в мелкую крошку. В воду добавить уксус (воды где-то 250 мл) и замесить тугое тесто (воду лить постепенно, может уйти больше или меньше).
  • Тесто для наполеона разделить на 11 частей, завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на 2 часа.
  • Выпечь 11 коржей, тонко раскатывая тесто и перекладывая на противень с помощью скалки. Чтобы коржи не так пузырились - делать небольшие надрезики ножом. Я делала квадратный на 2 порции, если делать на одну коржи делать диаметром 26 см.
  • Сварить крем (вообще-то крем целесообразнее приготовить до выпечки коржей, чтобы он потом успел остыть). 750 мл молока поставить на огонь. В той кастрюле, где будете варить крем взбить желтки с 75 г сахара до светло-желтой массы, добавить муку и прямо венчиком очень тщательно вымешать. Когда молоко закипело, по чуть-чуть вливаем его в яично-мучную массу, очень тщательно вымешивая, пока не вольем все молоко (Внимание! льем горячее молоко в холодную яично-мучную смесь - никаких комочков не будет, не переживайте)
  • Поставить на умеренный огонь и ,доведя до кипения, подержать на огне 3-4 минуты (никуда не отлучаться, а непрерывно мешать, я прям венчиком и мешаю). Крем оставить охлаждаться, периодически помешивая, чтобы не образовывалась корочка. Его нужно будет охладить до холодного состояния (как минимум после того как остынет на 2 часа в холодильник).
  • Желатин растворить в 150 мл воды и охладить до комнатной температуры (делать это, когда заварной крем уже холодный).
  • Когда желатин уже такой как надо :)), начинаем взбивать сливки. Взбить сливки с 150 г сахара до устойчивости, добавить заварной крем, хорошо вымешать и , не прекращая взбивать, ввести тонкой струйкой желатин. Хорошо-хорошо взбить. Так как сливки и заварной крем были холодными, масса прямо на глазах начнет схватываться.
  • Сразу же перемазать коржи и оставить в тепле на 1 час, а потом поставить в холодильник.
  • Я могу Вас уверить, более вкусного наполеона Вы не пробовали за всю свою жизнь :))

Секреты:

  • Сливки и заварной крем должны быть холодными. А желатин обязательно комнатной температуры.
  • Но есть опасность в том, что желатин застынет, поэтому не оставляйте его без присмотра и не ставьте в холодильник. Если я не нахожусь на кухне, то ношу его с собой :)) Если все же желе застыло (ну, прозевали:)), не лейте его как есть, а слегка подогрейте до однородной жидкости! Вообще, я сначала растворяю и охлаждаю желатин почти до нужной температуры, а потом начинаю все взбивать!
  • Весь смысл в том, что сливочная масса холодная и вы вводите жидкий желатин, она у вас схвачивается на глазах. Если желатин - горячий, масса получается жидкой и жидкость частично впитается - будет уже не то!

С переездом на новый домен появилась возможность комментировать рецепты. С нетерпением жду Ваших комментариев, отзывов или вопросов!

 

Как приготовить куриную грудку для салатов?

Как приготовить куриную грудку для салатов? Как приготовить куриную грудку для салатов?Очень часто нам приходится готовить куриную грудку для салатов. в многих рецептах предлагают ее просто отварить. Но лично мне после варки она совсем не нравится, получается жесткой и невкусной. Поэтому я готовлю так. Причем так можно готовить даже грудку из суповой курицы.

Дата: 2011-09-16    Просмотров: 7282

подробнее

Популярные рецепты этой категории

Рецепт Торт «Нежность» Торт «Нежность»

Этот вкусный, недорогой торт с приятной кислинкой обязательно станет частым гостем на вашем столе.

Просмотров:21169

Рецепт Бисквит с вишнями Бисквит с вишнями

Очень вкусный и недорогой торт, простой в приготовлении.

Просмотров:19957

Рецепт Медовик со сметанным кремом Медовик со сметанным кремом

Тонкие медовые коржи и кисловатый сметанный крем - идеальное сочетание!

Просмотров:16874

Рецепт Бисквит с  карамельным кремом и бананами Бисквит с карамельным кремом и бананами

ОЧЕНЬ вкусный торт. Нежный карамельный крем и бананы придают незабываемый вкус!

Просмотров:12897

Рецепт Медовик шоколадный Медовик шоколадный

Обалденно вкусный торт, правда прийдется набраться терпения и выпечь 10-11 тонких коржей!

Просмотров:12679

Рецепт Торт медовый с вишнями Торт медовый с вишнями

Сочетание нежных медовых коржей с кремом с кислинкой - всегда беспроигрышный вариант!

Просмотров:10476

Рецепт Торт «Трехслойный» Торт «Трехслойный»

Оригинальный и простой в приготовлении торт! Я использовала белковый крем, но к этой основе подойдет практически любой!

Просмотров:10002

Рецепт Торт «Монастырская изба» Торт «Монастырская изба»

Очень нежный и вкусный торт из медового теста.

Просмотров:8910

Рецепт Торт «Королевский» Торт «Королевский»

Очень вкусный торт. Я пекла его не один раз - и он никогда не подводил. Всего 4 коржа с орехами и сухофруктами, шоколадный масляно-заварной крем... И все это покрыто шоколадной глазурью...Недорогой и шикарный...

Просмотров:8810

Рецепт Торт «Птичье молоко» банановый Торт «Птичье молоко» банановый

Нежный, просто тает во рту!

Просмотров:8140

Рецепт Торт со сливочным суфле и абрикосовым желе Торт со сливочным суфле и абрикосовым желе

Бисквитный корж - тающее во рту суфле из взбитых сливок и кисловатое желе из абрикосового сока - просто невозможно устоять!

Просмотров:7697

Рецепт Торт «Безе» Торт «Безе»

Вкус, знакомый многим из моих одноклассников. Мама пекла этот торт почти на каждое мое день рождение. Воздушные коржи, орехи и легкий масляный крем !

Просмотров:7491

Рецепт Шоколадный бисквит Шоколадный бисквит

Очень простой и в то же время обалденно вкусный торт... Шоколад не может быть невкусным :)

Просмотров:7049

Рецепт Корзиночки с белковым кремом Корзиночки с белковым кремом

Вкуснятина! А готовится очень просто!

Просмотров:6986

Рецепт шоколадный торт со сгущенкой шоколадный торт со сгущенкой

Очень вкусный и быстрый в приготовлении торт!

Просмотров:6795