Я

Если ты движешься в том направлении, в котором растет твой страх, значит ты на правильном пути.



 

Наполеон по-новому

Рецепт Наполеон по-новому

Рецепт Наполеон по-новому

Я Вас уверяю, что более вкусного наполеона Вы не ели за всю свою жизнь.

Состав:

  • Для коржей: 250 г маргарина,
  • 1 ч.л. уксуса,
  • 500 г муки,
  • вода.
  • Для крема: 750 мл молока,
  • 3 желтка,
  • 225 г сахара,
  • 40 г муки,
  • ваниль,
  • 300 мл сливок для взбивания,
  • 20 г желатина.
  • Я советую делать сразу на 2 порции.

Приготовление:

  • Маргарин перетереть с мукой в мелкую крошку. В воду добавить уксус (воды где-то 250 мл) и замесить тугое тесто (воду лить постепенно, может уйти больше или меньше).
  • Тесто для наполеона разделить на 11 частей, завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на 2 часа.
  • Выпечь 11 коржей, тонко раскатывая тесто и перекладывая на противень с помощью скалки. Чтобы коржи не так пузырились - делать небольшие надрезики ножом. Я делала квадратный на 2 порции, если делать на одну коржи делать диаметром 26 см.
  • Сварить крем (вообще-то крем целесообразнее приготовить до выпечки коржей, чтобы он потом успел остыть). 750 мл молока поставить на огонь. В той кастрюле, где будете варить крем взбить желтки с 75 г сахара до светло-желтой массы, добавить муку и прямо венчиком очень тщательно вымешать. Когда молоко закипело, по чуть-чуть вливаем его в яично-мучную массу, очень тщательно вымешивая, пока не вольем все молоко (Внимание! льем горячее молоко в холодную яично-мучную смесь - никаких комочков не будет, не переживайте)
  • Поставить на умеренный огонь и ,доведя до кипения, подержать на огне 3-4 минуты (никуда не отлучаться, а непрерывно мешать, я прям венчиком и мешаю). Крем оставить охлаждаться, периодически помешивая, чтобы не образовывалась корочка. Его нужно будет охладить до холодного состояния (как минимум после того как остынет на 2 часа в холодильник).
  • Желатин растворить в 150 мл воды и охладить до комнатной температуры (делать это, когда заварной крем уже холодный).
  • Когда желатин уже такой как надо :)), начинаем взбивать сливки. Взбить сливки с 150 г сахара до устойчивости, добавить заварной крем, хорошо вымешать и , не прекращая взбивать, ввести тонкой струйкой желатин. Хорошо-хорошо взбить. Так как сливки и заварной крем были холодными, масса прямо на глазах начнет схватываться.
  • Сразу же перемазать коржи и оставить в тепле на 1 час, а потом поставить в холодильник.
  • Я могу Вас уверить, более вкусного наполеона Вы не пробовали за всю свою жизнь :))

Секреты:

  • Сливки и заварной крем должны быть холодными. А желатин обязательно комнатной температуры.
  • Но есть опасность в том, что желатин застынет, поэтому не оставляйте его без присмотра и не ставьте в холодильник. Если я не нахожусь на кухне, то ношу его с собой :)) Если все же желе застыло (ну, прозевали:)), не лейте его как есть, а слегка подогрейте до однородной жидкости! Вообще, я сначала растворяю и охлаждаю желатин почти до нужной температуры, а потом начинаю все взбивать!
  • Весь смысл в том, что сливочная масса холодная и вы вводите жидкий желатин, она у вас схвачивается на глазах. Если желатин - горячий, масса получается жидкой и жидкость частично впитается - будет уже не то!

С переездом на новый домен появилась возможность комментировать рецепты. С нетерпением жду Ваших комментариев, отзывов или вопросов!

 

Как вывести жирные пятна и ржавчину с одежды?

Как вывести жирные пятна и ржавчину с одежды? Как вывести жирные пятна и ржавчину с одежды?

Ох эти пятна, которые появляются на самых любимых вещах.

Но с этими двумя видами – справиться можно легко и быстро, важно знать как!

Дата: 2013-07-02    Просмотров: 1610

подробнее

Популярные рецепты этой категории

Рецепт Торт «Нежность» Торт «Нежность»

Этот вкусный, недорогой торт с приятной кислинкой обязательно станет частым гостем на вашем столе.

Просмотров:20368

Рецепт Бисквит с вишнями Бисквит с вишнями

Очень вкусный и недорогой торт, простой в приготовлении.

Просмотров:18978

Рецепт Медовик со сметанным кремом Медовик со сметанным кремом

Тонкие медовые коржи и кисловатый сметанный крем - идеальное сочетание!

Просмотров:15853

Рецепт Бисквит с  карамельным кремом и бананами Бисквит с карамельным кремом и бананами

ОЧЕНЬ вкусный торт. Нежный карамельный крем и бананы придают незабываемый вкус!

Просмотров:12240

Рецепт Медовик шоколадный Медовик шоколадный

Обалденно вкусный торт, правда прийдется набраться терпения и выпечь 10-11 тонких коржей!

Просмотров:11705

Рецепт Торт медовый с вишнями Торт медовый с вишнями

Сочетание нежных медовых коржей с кремом с кислинкой - всегда беспроигрышный вариант!

Просмотров:9373

Рецепт Торт «Трехслойный» Торт «Трехслойный»

Оригинальный и простой в приготовлении торт! Я использовала белковый крем, но к этой основе подойдет практически любой!

Просмотров:8684

Рецепт Торт «Королевский» Торт «Королевский»

Очень вкусный торт. Я пекла его не один раз - и он никогда не подводил. Всего 4 коржа с орехами и сухофруктами, шоколадный масляно-заварной крем... И все это покрыто шоколадной глазурью...Недорогой и шикарный...

Просмотров:8018

Рецепт Торт «Монастырская изба» Торт «Монастырская изба»

Очень нежный и вкусный торт из медового теста.

Просмотров:7856

Рецепт Торт «Птичье молоко» банановый Торт «Птичье молоко» банановый

Нежный, просто тает во рту!

Просмотров:7307

Рецепт Торт со сливочным суфле и абрикосовым желе Торт со сливочным суфле и абрикосовым желе

Бисквитный корж - тающее во рту суфле из взбитых сливок и кисловатое желе из абрикосового сока - просто невозможно устоять!

Просмотров:7035

Рецепт Шоколадный бисквит Шоколадный бисквит

Очень простой и в то же время обалденно вкусный торт... Шоколад не может быть невкусным :)

Просмотров:6743

Рецепт Торт «Безе» Торт «Безе»

Вкус, знакомый многим из моих одноклассников. Мама пекла этот торт почти на каждое мое день рождение. Воздушные коржи, орехи и легкий масляный крем !

Просмотров:6558

Рецепт шоколадный торт со сгущенкой шоколадный торт со сгущенкой

Очень вкусный и быстрый в приготовлении торт!

Просмотров:6541

Рецепт Корзиночки с белковым кремом Корзиночки с белковым кремом

Вкуснятина! А готовится очень просто!

Просмотров:6319