Я

100% непредпринятых попыток не увенчаются успехом.



 

Консервация с минимальными усилиями.

Многие хозяйки уже не консервируют, потому что практически все можно купить в магазине, но многим не по душе китайская консервация и по-старинке мы все еще маринуем огурцы, помидоры, закрываем компоты и делаем салаты, варим варенья и джемы.

Это все трудоемкая работа, но когда заканчивается сезон овощей, наши домашние по достоинству оценивают наши старания летом.

Практически у всех хозяек есть свои наработанные (испытанные годами) рецепты. Здесь я не буду касаться рецептов, просто расскажу, как тратить на консервацию гораздо меньше времени и сил, если вы еще закрываете так, как мои мама и бабушка.

Я помню мама стерилизовала раньше и банки, и прокипячивала крышки. Потом укладывала в банки овощи, заливала их простым кипятком (чтобы прогреть) один раз, а то и два. Потом заливала уже рассолом и закатывала. Сейчас я делаю это намного проще. И оно всё так же стоит :).

Что касается тех рецептов, когда банки нужно стерилизовать уже с овощами и рассолом, то тут уж никуда не деться, хотя в принципе это не занимает так много сил.

Давайте поговорим о том как избежать заливания кипятком, съэкономить воду, силы и не устраивать себе сауну на кухне. Этот способ мне посоветовала моя бывшая сотрудница несколько лет назад и теперь я консервирую только так. Использую этот способ для консервации огурцов, помидоров, в общем там, где нужно овощи прогревать кипятком.

Моем банки и овощи (банки я не стерилизую), укладываем все в банки так, как вы любите. Также вам понадобится кастрюля или ведро с крышкой по высоте банки. Наливаем в нее воды (так, чтобы доходила до 1/3 банки), ставим банку с овощами (на дно желательно что-то подложить), крышкой банку НЕ накрываем, крышкой закрываем кастрюлю. Ставим на огонь и кипятим 7 минут. То есть получаются, что овощи пропариваются паром, который образуется при кипении воды. В это время делаете рассол. Вытаскивате банку, заливаете рассолом и закатываете. Если хотите еще подстраховаться можете на 2-3 часа закутать банки (это сухая стерилизация). Из кастрюли отливаете поллитра воды, добавляете столько же холодной и ставите новую банку. Если емкость позволяет вы можете ставить несколько банок одновременно. Ничего не взрывает и стоит прекрасно!

Варенье за 5 минут!

В последнее время для меня стали актуальны варенья пятиминутки. Почему?

  • Ну, во-первых потому, что у такого варенье получается вкус свежих фруктов.
  • Во-вторых, на его варку затрачивается всего 5 минут.
  • А в-третьих из килограмма фруктов получается примерно 1 литр густого вкусного варенья.

Попробуйте, вам обязательно понравится!

На 1 кг фруктов Вам понадобится 1 кг сахара (так по рецепту, но, честно скажу, я ложу меньше, где-то 800 гр), 1 пакетик Желфикса 1:1 или Конфитюрки, или чего то похожего. ( В составе пектин и лимонная кислота. Для справки: пектин - это натуральное желирующее вещество). Чистим фрукты, посыпаем желфиксом и доводим до кипения. Потом добавляем сахар и варим 5 минут, постоянно помешивая. Разливаем по банкам и закатываем!

Приятного аппетита! Пусть ваши старания будут оценены вашими близкими!

Автор: Ольга Гизатуллина.

С переездом на новый домен появилась возможность комментировать статьи и рецепты. С нетерпением жду Ваших комментариев, отзывов или вопросов!

 

Как быстро получить густой томатный сок для кетчупа??

Как быстро получить густой томатный сок для кетчупа?? Мой сын очень любит кетчуп. Чтобы не давать ребенку магазинный с консервантами, я готовлю его сама. Возникает проблема, как из помидор получить густой сок для кетчупа? Можно конечно долго и нудно его уваривать, но я нашла два других, более простых способа решения этой проблемы!

Дата: 2011-08-08    Просмотров: 5980

подробнее