Я

Никогда не отчаивайся. Чтобы не случилось, как бы тяжело не было, помни – нужно сделать шаг и ещё раз шаг. Главное, не останавливайся, делай шаги, даже когда не видишь куда идти, всё равно иди. Только ты выбираешь где остановиться, поэтому двигайся, пока не окажешься там, где захочется остаться.



 

Какие сливки взбивать?

Возможно, постоянные читатели заметили, что в последнее время я стала печь торты исключительно со сливками. Возможно, весна сказывается :), хочется чего-то легкого, воздушного. Но совсем до недавнего времени, встречая в каком-то рецепте сливки, даже и не думала его готовить. Причин на то было несколько. Во-первых, купить их было довольно проблематично, это сейчас купить можно все. Во-вторых, дорого. 1 л сливок для взбивания стоит в пределах 60-70 грн, в зависимости от производителя. Так и разориться на тортах можно :). Ну и третья, наверное, самая важная причина, на упаковках написано, что они растительные и поэтому, трудно сказать, есть ли там что-то натуральное.

Год или полтора назад, покупая на рынке молоко, услышала разговор двух женщин о том, что можно взбивать домашние сливки. Меня тогда это очень заинтересовало, я попробовала и с тех пор пользуюсь только ними. Расскажу о преимуществах, а потом покажу как взбивать. Хотя преимущества, что недостатки у растительных :). Во-первых, купить можно на любом рынке, где люди продают домашнее молоко и творог (только не путайте с домашней сметаной), они по консистенции очень густые. Во-вторых, стоят относительно недорого. 0,5 л около 22-25 грн. А из 0,5 л этих жирных сливок получается 800 мл сливок для взбивания. В-третьих, они натуральные, хоть и животного происхождения. А если учесть, что у нас в стране, даже в сливочное масло умудряются впихнуть пальмовое, то ... выбирайте сами...

Поэтому, в последнее время стала их использовать часто. Десерты и торты получаются легкими и воздушными, и, недорогими. Если учесть, что 1 пачка хорошего масла стоит 14-18 грн.

Очень вкусными получаются торты с бисквитной основой - сверху слой суфле из взбитых сливок с разными наполнителями, а сверху слой фруктов, залитых фруктовым желе - они все получаются обалденно вкусными! Например: Торт сливочный с абрикосовым желе или Шоколадный торт-суфле с клубникой или Торт кофейный с лимонами или Торт сливочный с ананасами или Торт клубничный или Торт шахматный с малиной. Перепробовав их все, я даже затрудняюсь сказать который самый вкусный. Сочетатие сливок с творогом тоже классическое. Два торта с творожным суфле: Торт шоколадный с творожным суфле и Торт "Творожная нежность". А из поллитровой баночки получается два торта!

Ну а теперь посмотрим, как же их взбить! Берем 250 г сливок, добавляем 125 г молока (если вы уверенны в качестве купленных Вами сливок, можете добавить и 150 г) и 120-150 г сахара (для соленых блюд сахар не ложим, и они так же хорошо взбиваются!).

Какие сливки взбивать

Все это смешиваем и взбиваем миксером на самой высокой скорости около 5 минут. Не взбивайте блендером! Венчик блендера имеет совсем другую конструкцию и взбивает намного интенсивнее, вы и не заметите, как получите масло и сыроватку. А вы должны получить пышную устойчивую массу обьемом примерно 1 л. Какие сливки взбивать

Чтобы превратить ее в желе, Вам необходимо 1 ст. л желатина растворить в 100-150 мл горячей воды и охладить до комнатной температуры. Только не прозевайте, не ставьте в холодильник, чтобы ускорить процесс. Вообще, сразу я растворяю желатин, охлаждаю (если я не нахожусь на кухне, то постоянно ношу чашку с этим желатином с собой :), постоянно контролируя его температуру), а только потом взбиваю сливки. Не прекращая взбивать вливаю желатин в сливки и взбиваю, пока не станет однородной масса. Сливки не становятся жидкими, и, когда Вы выливаете их на бисквитную основу и ставите в холодильник, они застывают буквально за считанные минуты. Ну а потом сверху уже можно заливать жидким желе, только следите внимательно, чтобы сливочное желе плотно пристало к бортику. Я когда-то прозевала дырочку, диаметром, как спичечная головка, так через эту дырочку у меня вытекла половина фруктового желе :( пришлось заново заливать. Так что, внимательно!

Что-бы просто получить взбитые сливки, взбиваете около 3 минут, когда они уже увеличились, но еще не стали упругими, добавляете 1 пакетик закрепителя сливок и взбиваете еще 2-3 минуты. И можно начинять заварные пирожные, украшать торты или делать другие восхитительные десерты!

Да, и еще, совсем забыла, из этих же сливок я делаю и мороженное!

С переездом на новый домен появилась возможность комментировать статьи и рецепты. С нетерпением жду Ваших комментариев, отзывов или вопросов!

 

Правила заморозки овощей и фруктов.

Правила заморозки овощей и фруктов. Морозильная камера может стать вашим другом и палочкой-выручалочкой.

Узнайте как правильно заморозить тот или иной продукт, как избежать беспорядка в морозильной камере, как съэкономить место и как найти именно то, что вам нужно!

Дата: 2002-05-20    Просмотров: 27716

подробнее